Formé par un chef étoilé et fort de plusieurs années d’expérience comme chef à Honfleur, Cédric Auger est un enfant du pays passionné par le terroir normand et l'art de la table. Après avoir parcouru l'Europe, en 2018 Cédric Auger reprend les reines du restaurant gastronomique Le Moulin Fouret près de Bernay en y apportant sa touche moderne. Porté par l’énergie et l'ambition qui caractérisent ce chef, membre des Toques normandes, il ouvre en 2023 son 2ème établissement, L'Authentique, à Beaumont-le-Roger. Il propose cette fois une cuisine plutôt bistronomique, axée sur la gourmandise et le partage. Toujours préoccupé par la préservation de son terroir et de ses producteurs, il travaille des produits frais, locaux et de saison.